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为什么有人会排队吃一家不好吃的餐厅?

发布时间:2018-01-10 17:30:48 来源:南京热点网 标签:餐厅 鱼头 开业

  原标题:长沙家家户户都爱吃的传统湘菜!10小时,吃了220盘…平均2分多钟就卖出一个大鱼头这家新开的餐厅,从中午11点半开始营业,一直到晚上9点半,店内一直熙熙攘攘,客人穿梭如织,现在风流早已经雨打风吹去,只留下传说,以及一地鸡毛,后厨盘点,将数据报给店长——开业第一天,卖出大鱼头220只,共计1000多斤,老爷子很善谈,从桌子上拿起一本相册,相册上都是来过小院的各国元首,名流显贵,老爷子不用眼瞧,已然默记下相册每一页的人物——“这是西门子的总裁,这是微软的副总,有一次克林顿要来我这里吃饭,都安排好了,临时被其他领导请过去吃家宴,”此时电话铃响了,老爷子熟练的用英语接电话,安排订餐,文首提到卖大鱼头的餐厅,其名为“坛宗剁椒鱼头”,彼时还属于互联网的草莽时代,餐厅的名头都是通过食客的口口相传,甚至给寻常餐厅带来一些传奇色彩。

  作为长沙市最大的商业mall,很多大品牌在也此入驻,像5楼餐饮区就有西贝等品牌餐企,柴记牛肉面的老太太身体硬朗,经常在店里走来走去,一碗牛肉面,加一小碗牛肉是标配,多少个匆忙的饭点儿,这碗味道浓郁偏咸的牛肉面慰藉着我外省青年的胃口,不过,更令人惊讶的是,在很多餐厅都疯狂打折的当天,坛宗却没有任何折扣,这几乎完美符合了西方人对北京猜度式审美:胡同、烤鸭、四合院、家庭料理,那么问题来了,为什么不打折扣的坛宗,反而比那些打折餐厅的生意更火爆?坛宗剁椒鱼头精致的装修坛宗剁椒鱼头的装修甚为别致,到店门口,无须进去,你就能看到一只精巧的乌篷船,船头和船尾各端坐一个美女,一个手拿纱扇,一个手持琵琶,轻轻撩拨,指尖便流泻出一首轻柔的古典名曲《琵琶语》。

  许多年之后再去,前门附近已经拆迁得一片荒凉,只有利群烤鸭店伶仃坚持,女儿头顶都有白发,店外有石头砌成的小型流水池,几只金蟾在其中吐水,水面上白雾缭绕,客人便似在云中穿行,情景颇为雅致,在更早之前90年代,北京的社会餐厅大体上属于“有品类,无品牌”的混沌状态,店内的装修很具古风,椅子和柜台俱是实木打造,擦得极洁净;再往里走,有几棵大树合围,树下设置不少座位;店内还有凉亭,中间也设置了不少位子;店中的门和窗均为实木雕花,光从门上穿过,打到暗处,形成不少可爱的光斑,有一段时间北京流行过酸菜鱼,家家户户都是酸菜鱼;96年前后流行过一阵红焖羊肉,家家户都是红焖羊肉。

  最妙的一点却是,剁椒鱼头的制作过程,食客可以全程无漏地看得一清二楚,和平门附近崛起过一阵韩式烤肉风,各种冠以“三千里”名号的餐厅大行其道;白塔寺崛起过涮肉一条街,人们只知道“白塔寺”,具体是能人居还是口福居,并不太挑剔;魏公村附近有新疆村,各种新疆烤串烤馕的小馆子众多,后来也在城市改造的进程中消失殆尽,坛宗这种并不避人的操作方式,一方面让食客放心,另一方面,菜品做得确实规范干净,自然无须避人,许多现在规模餐饮集团的发迹,也是在2018年前后,西贝莜面村在这时刚刚从卖海鲜改成卖莜面;大董则准备把团结湖烤鸭店改制变成大董烤鸭店;眉州东坡也还是个小店,并没有成立管理公司;沸腾鱼乡则悄然开启了北京的“水煮鱼时代”,一道水煮鱼风靡十年,至少成就了沸腾鱼乡、麻辣诱惑、红京鱼等数家餐饮品牌,此次新店开业,进店的食客多是头回来,有三五好友逛商场偶遇坛宗,起了好奇心的。

  在前社交媒体时代,人们通过谈资获得存在感”也有二次光顾的客人,吃喝同样如此,吃一般人不知道的传奇小店是更有谈资的吃喝行为”富兴时代附近有不少老房子,住家户也在此处居住多年,这么大的一个商场开业,很多人都是举家前来,有的三世同堂,有的是四世同堂,老人被恭敬地让到主位,子女则负责点单,2018年前后的北京,烤鸡翅有点疯。

  ”鱼头大,嫩肉多,鱼头越大越好吃没错,坛宗剁鱼头典型的特点就是“大”,事实上,所谓“变态辣”,仅仅是加入了人工合成的辣味剂,叫口腔有更刺激的烧灼感罢了,据了解,坛宗所用大雄鱼均是6斤以上,这些大雄鱼都来自柳叶湖、铁山水库等两万亩以上的水域,而且不喂饲料,只吃浮游生物缓慢长大,纯天然放养,故而鱼头肉质鲜美绝伦,餐厅门口有一副对联:“爱吃不吃常想吃,爱来不来还要来,另外,坛宗的剁椒也是一绝。

  在北京,这种套路的草根网红餐厅的接班人是凌晨的老张拉面,坛宗所用的油都是非转基因油,所用的水都是农夫山泉,总之,坛宗把这道菜的每一个细节都处理得极好,等去了才知道,老板本人也并没有那么臭脾气,对待客人还很友善,下次再来老板居然还认识你,加了微信成了朋友,用户就会获得“超过预期”的体验感,而“超过预期”也正是小米等互联网玩法的精髓,同时也解释了,为什么坛宗一分折扣不打,却比那些打折餐厅生意还要火爆的原因,保利大厦旁边有一个烧烤摊,没有名字,因为老板叫老李,于是江湖称之为老李烤串,人们的欢呼声和歌者的歌声,一起在广场上空回荡,与长沙的夜色,渐渐融为一体,这里地处三里屯的边缘地带,在灯红酒绿之后,作为第二落点,所以当年老李烤串红火的时期,可以在这里见到众多明星出没,老李烤着串,抽着一成不变的红梅牌香烟,没有在烟熏火燎的深夜跟老李蹭根红梅,不足以谈论人生;范爷范冰冰也来吃保利老李的烤串杨家火锅开在春秀路一个小区里,需要拐几个弯,王菲演唱会完毕,也会在微博上写“秋风起,杨火足”,不明就里的人看不懂,知道的人就明白他们又去吃杨家火锅了

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